セネ飯ワークショップの様子をちらり・・・その２

ヤッサ・プレ

当日のメニュー：

ビサップジュース（ハイビスカスジュース）
スターター　　　　ファタヤ（セネガル式揚げ餃子）
メイン　　　　　　ヤッサプレ
デザート　　　　　バオバブジュース（マンゴー、メロン入り）


さてさて、
過日、中目黒のカフェレストランＴＯＲiさんで、ＴＯＲｉのお二人の全面協力のもと
開催いたしました「セネ飯ワークショップ」。
肝心要の「セネ飯」（セネガル料理）とは一体全体どういうもの？？
ということで、当日のメニューを写真を追ってご紹介。
ワタクシ、当日カメラを持参できませんで、ご参加者のかたやTORiさんからお写真を拝借。

まず、スタートは、「ビサップジュース」。
これは、原材料のビサップ（ハイビスカス）のガクの部分
これを水出しして作るのです。
爽やかで、ほどよい酸味があって、「紫蘇ジュースみたい！！」
という声があがりました。ものすごくきれいなルビー色のドリンクなんです。

お次「セネガル式揚げ餃子　ファタヤ」。
これ、具がお肉とお魚あるのですが、今回はお魚で。
セネガルでは鰯を使うことが多いのですが、今回は「アジ」で。
セネガルのトマトピュレとちょい辛みの入ったオニオンソースを付けてアツアツいただきます。
冷めてもオイシイ！！！です。

いよいよメインの冒頭の写真、「ヤッサプレ」。
隠し味はディジョンマスタード！！暑い夏にはさっぱり最高♪
ちなみに、ヤッサ（ウォロフ語）＝玉ねぎソース、プレ（フランス語）＝チキン、です。

そして最後デザートの「バオバブジュース果実入り」。


バオバブって、あのアフリカ自生の巨木です。
その実を使ったジュース。
カルシウム、ビタミンの宝庫なんです！！
今回、ヨーグルトでわり、マンゴー＆メロンの角切りと、バニラビーンズで♪
セネガルでもこんな感じでいただくのですよ！

さあて、駆け足でき来てしまいましたが、
バオバブ、ビサップの両ジュースはともかく、
ファタヤやヤッサプレは、日本の材料でも再現可能！！
そんなオイシイ「セネ飯」を今後もお伝えできる場を持てたらな、と思っております！！

いつもありがとうございます！
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